Así se come en Macao: tour gastronómico por «Las Vegas» de Asia

Sus Casinos le valen el apodo de Las Vegas de Asia y le dan una desahogada economía. A 70 kilómetros de Hong Kong, Macao es una región administrativa especial de CHINA y lo que casi nadie sabe de ella es su mestizaje gastronómico, en vanguardia mundial de la fusión culinaria, y su prodigalidad en restaurantes excelentes.

En efecto, estamos ante la primera “cocina fusión” del mundo, así denominada por la Unesco. Bastante inexplorada por los críticos, es, sin embargo, de las más originales que se puedan catalogar. La prolongada influencia portuguesa (tan lejos de PORTUGAL !!!) y la vecindad con el sur de CHINA se alían con la destreza culinaria de los macaenses. El resultado una gastronomía única: técnicas cantonesas sobre ingredientes llevados por los marineros portugueses desde otras colonias lusas, ya que entre MOZAMBIQUE y CHINA existían escalas como Goa o MALASIA. Y del Mediterráneo llevaron el laurel y de INDONESIA, la leche de coco; y de Sudamérica, tomates, patatas y guindillas como los tamarindos, y la cúrcuma desde INDIA.

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