PIMENTÓN DULCE de Origen CHINA o PERÚ o ESPAÑA (Envasado en España -La Rioja-)

Descripción

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Pote de 810 Gr. de PIMENTÓN DULCE envasado por UNA PIZCA DE SABOR

Producto de CHINA o PERÚ o ESPAÑA, Procesado y Envasado en ESPAÑA

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Este producto se suministra en Pote Sellado de 810 Gr.

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FOODIELAND trae durante el año PIMENTÓN DULCE de China o Perú o España por medio de sus traders y comercializadores en España.

Este polvo en rojo, que puede ser ahumado, picante o dulce, es el resultado de secar y moler los pimientos pimentones (de los que existen varios tipos). Cuando se reduce a polvo se conoce como Pimentón o Paprika y es rico en antioxidantes y en cualidades digestivas.

Aunque es una de las especias más arraigadas en la cocina española, su incorporación es relativamente reciente. Llegó a España procedente del Nuevo Mundo, a finales del siglo XV. Los pimientos pimentoneros se adaptaron al clima de España y de esta forma fue posible disponer de una especia de excelentes características sin depender del mercado de oriente.

El proceso de elaboración comienza con el secado de los pimientos, bien sea al sol o por el humo que se produce al quemar la leña. A continuación se eliminan las semillas y los pedúnculos de los pimientos. Una primera trituración en molinos de martillo da paso a la molienda en molinos de piedra, donde se les dan varias pasadas para conseguir un polvo fino que es tamizado y, por último, homogeneizado con aceite o agua par darle un aspecto más uniforme. El triturado es uno de los pasos decisivos en todo el proceso, ya que la fricción permite el afloramiento de los elementos grasos y de los componentes aromáticos.

Podemos encontrar pimentón dulce, agridulce y picante, clasificados, a su vez, en tres categorías: extra, primera y segunda. La calidad extra solo incluye la parte carnosa, mientras que en las otras dos se incluyen también, en proporciones determinadas, cierta cantidad de semillas, cálices y pedúnculos de la misma planta, lo que favorece su conservación.

La variedad de pimentón más conocida en España es el Pimentón de La Vera (Cáceres), producido desde el siglo XVI por los monjes Jerónimos del Monasterio de Yuste. Este se seca con humo de madera de roble o encina, lo que le hace tener un característico aroma ahumado.

A la hora de calentar el pimientón, en el momento de cocinarlo, hay que tener mucho cuidado y cocinarlo muy poco tiempo, ya que enseguida se quema y pierde su fuerte aroma y su bonito color rojo.

“Incluir en la dieta entre dos y tres cucharaditas semanales de pimentón nos protegerá de agentes oxidantes como la contaminación atmosférica, las radiaciones solares o la agresión producida por la química contenida en algunos alimentos”, como nos comentó un profesor de nutrición y dietética de la Universidad de Mayores de Extremadura, a raíz de un estudio publicado en 2014. Y añadió que este condimento es capaz de aumentar “al doble” el funcionamiento de los sistemas antioxidantes propios del organismo, según la universidad.

“Los expertos ya habían demostrado, en trabajos científicos anteriores, que es el proceso de secado ahumado, al que es sometido el fruto, es el que le confiere una acción antioxidante que neutraliza los radicales libres. Ahora, en esta nueva investigación, han podido comprobar que es precisamente esa fase de cocinado, a leña de encina, la que le hace poseedor de esta propiedad genética”, explicó en su momento la Universidad de Extremadura.

Además de este efecto, todos los tipos de pimentón ayudan a regular el colesterol y los triglicéridos. Y al contener capsaicina, una sustancia que favorece la circulación, estimula el apetito y facilita la digestión, según la Fundación Española de la Nutrición.

Esta entidad también destaca que el pimentón picante “aporta sustancias analgésicas, desinfectantes, antivíricas, depurativas, laxantes y expectorantes, por lo que su consumo moderado no sólo añade sabor a los platos, sino también virtudes terapéuticas”.

El proceso de secado ahumado al que se somete el pimentón de la Vera, le proporciona una acción antioxidante contra los radicales libres. Incluirlo en nuestra dieta aumentará nuestros mecanismos de defensa contra el estrés oxidativo.

Por su contenido en capsaicina, el pimentón mantiene a raya el colesterol y los triglicéridos. Este componente, además, estimula la circulación.

La cantidad de hierro que aporta lo hace un condimento ideal para deportistas y para personas con deficiencia de este mineral, previniendo la anemia.

Por ser rico en fibra, el pimentón ayuda a favorecer el tránsito intestinal; además de mejorar el control de la glucemia en personas diabéticas.

El pimentón actúa como analgésico. Si lo aplicamos de forma tópica, puede aliviar los dolores provocados por la artritis o el reúma.

– Fortalece el cabello y reduce su caída.

– Mejora el cutis y previene el acné.

– Previene la hipertensión.

– Mejora la salud ocular.

A la hora de cocinarlo hay que tener en cuenta que se quema enseguida. Por eso hay que echarlo en los guisos y sofritos en el último momento y regarlo enseguida con líquido. Si se fríe cogerá un sabor amargo nada agradable.

El pimentón es un condimento muy utilizado en embutidos como el chorizo, en escabeches y en recetas como el lacón con grelos, las sopas de ajo y el pulpo a la gallega.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Ingredientes: obtenido de la molienda de frutos maduros, sanos, limpios y secos del pimiento Capsicum annum, L. o longum D.C.

Alérgenos: no contiene alérgenos.

Valores Nutricionales por 100 g

Por cada 100 gramos de pimentón:

Kilocalorías 290
Carbohidratos 55,7 g
Fibra 37,4 g
Grasas 13 g
Proteína 14,8 g
Vitamina C 71,1 mg
Vitamina E 29,8 mg
Vitamina B3 15,3 mg
Vitamina B6 4 mg
Ácido fólico 106 mcg
Vitamina K 80,3 mcg
Potasio 2344 mg
Fósforo 345 mg
Magnesio 185 mg
Calcio 177 mg
Hierro 23,6 mg

Que lo disfrute en sus muy exquisitas recetas !!!